VINO DE LA SEMANA DEL 12 AL 18 DE DICIEMBRE

La semana pasada hemos brindado con una Chardonnay de la Borgoña.

Esta semana el brindis lo vamos a dedicar a una uva especial, una hermana de la Chardonnay, nacida en la borgoña: Pinot Noir

Pero este vino es muy sorprendente, esta hecho a partir de la uva Pinot Noir, en tierras catalanes. La Conca de Barbera

Celler-Escoda Sanahuja

La Llopetera 2007

Sorprendente Pinot Noir catalán, de viticultura ecológica, elaborado por una bodega familiar fundada en el 2003.
El celler cuenta actualmente con 7 h. de viñedos cultivados con Pinot Noir, Cabernet Franc, Merlot, Garnacha, Cariñena y Chenin Blanc. Su filosofía de trabajo en la elaboración del vino es respetarlo al máximo, sin someterlo a ningún tipo de filtrado ni aclarado, realizando las fermentaciones con levaduras naturales de la vid. Gracias a ello, pueden elaborar vinos prácticamente sin azufre.

Es un Vino elaborado y embotellado sin SO2 añadido y sin filtración. Crianza de 12 meses en barricas de 2 y 3 vinos

La Llopetera es uno de esos brebajes que valen la pena adquirir y guardar una botella, o dos... Una botella para este invierno y los otros para los inviernos que vendrán.

Es un vino con mucha vida por delante, envejecerá lentamente mejorando en carácter y elegancia. Mucha textura, donde la uva Pinot Noir domina con sus matices afrutados. Al probarlo es cálido pero a la vez fresco y fluye con mucha elegancia.

Con carácter varietal y mineral, en el que destacan finas notas de frutos rojos, sobre ligeros fondos de madera

Para abrir la botella espera a una noche con lluvia fuerte, frío afuera y calientito dentro.

Verduras asadas o una cazuela llena de cosas buenas o castañas al horno... Mucho juego gastronómico con este brebaje oscuro.

Se calienta el corazón, se abre una conversación y después solo queda el silencio de una meditación.

Salud!

Shira Lebel

Web de la bodega

http://es.celler-escodasanahuja.com/inicial.aspx

En Barcelona lo podéis adquirir en: L'ànima del vi C/ Mariana Pineda, nº 3 bis (Gràcia)

VINO DE LA SEMANA DEL 5 AL 11 DE DICIEMBRE

Les invito esta semana a probar un Vino Blanco que presenta una finura y elegancia peculiar junto a una mineralidad y complejidad proveniente de la tierra.

Bourgonge-Saint Bris

Domaine Goisot

Dominio situado en la zona septentrional de Borgoña junto a Chablis.

Cotês d´Auxerre Corps de Garde (cuerpo de guardia) 2005

Chislaine y Jean Hugues Goisot, practican una agricultura biológica y biodinámica, que nos impresiona por su calidad y regularidad, añada tras añada. Consideran que el vino se vinifica en la viña y no en la bodega.

Es verdad que en esta estación nos apetece más un vino tinto, cálido, carnoso y profundo para maridar la gastronomía del invierno.

Pero, algunos vinos blancos tienen una alma de tinto.Este vino es uno de estos casos.

Complejo, graso, de gran potencia, elaborado, como no, a partir de la variedad de uva Chardonnay.

Tiene sus orígenes en esta misma zona, en la Bourgonge, y en Chablis donde se enfrenta a los inviernos más crudos de la zona.

Es la uva más preciada en Francia de la cual se elaboran el Champagne.

Sus vinos tienen un toque ahumado y son perfectos para envejecer en barrica, debido a su alto extracto seco, glicerina y escaso nivel de oxidación.

La chardonnay da un vino más amarillo debido a la tonalidad del hollejo

Este vino presenta un color dorado, aromas de frutos maduros y especias. En boca es amplio con gran estructura debido a su tiempo en barrica y a la vez es como que fluye, como el agua.

Es un vino que les recomiendo a beber lentamente, una copa en un transcurso de una hora. Si, así es el invierno, sin prisa, descubriendo cada vez más notas, mas señales, más sensaciones...

La próxima recomendación la dedicaré a un tinto bien denso... y hasta entonces, disfruten de un blanco con alma de tinto!

Salud y felices fiestas!

Shira

Web de la bodega (en frances)

http://www.goisot.com/domaine-vins-goisot.html

En Barcelona puedes encontrarlo en www.vinosdulces.com  C/ Alcalde Miralles nº 9 -Vallvidriera 

FENG SHUI: EL ELEMENTO AGUA Y EL INVIERNO

La semana pasada comentamos que a lo largo de cinco semanas iríamos desgranando cuales son las características específicas de cada uno de los Cinco Elementos, los cinco flujos energéticos que se relacionan entre sí, mezclándose en innumerables combinaciones para crear la vida tal y como la conocemos.

En su día ya dimos unas pinceladas sobre el elemento Metal, que corresponde al otoño (podéis ver el texto en este mismo blog), y siguiendo el ciclo generativo de los Cinco Elementos, tras el dominio del elemento Metal viene la preponderancia del elemento Agua, del mismo modo que tras el otoño llega el invierno.

El elemento Agua se corresponde, precisamente, con el invierno, un tiempo en que muchas cosas se duermen, y con la energía de interiorización y final de ciclo. Es una energía imprescindible  para la introspección y para recapitular e ir cerrando ciclos de nuestra propia vida para que así podamos renacer en primavera, cuando todo nace y la vida vuelve a expandirse.

El elemento Agua también nos permite acceder al conocimiento de lo ancestral y a realizarnos a través del trabajo. Es una energía descendente que nos ayuda a tener claridad y fluidez.

En el aspecto más físico y material, el elemento Agua lo encontramos en las superficies reflectantes (cristal tallado, vidrio, espejos), en peceras, estanques y fuentes de agua, en las formas onduladas y asimétricas (ondas, pliegues redondeados, etc.), y en los colores negro, gris oscuro y azul marino.

Tengamos en cuenta que, cuando falta el elemento Agua, todo parece demasiado superficial y difícilmente se afrontan los miedos y los problemas de fondo.

Jordi Monner,

geobiólogo y consultor de Feng Shui