Te recomendamos un vino muy especial

Con la fuerza del invierno, pasando por las mas altas olas del gran  mar, nos ha llegado directo de la isla Portuguesa el Madeira  Special Dry Wine 

 

 

Special dry wine !

Henriques & Henriques

Madeira

Este Special Wine es un vino muy ligado a la historia del descubrimiento de América, a la cual se llevaba los vinos comprados en la isla de Madeira. El calor y el vaivén de los barcos producían una aceleración de la maduración del vino, proceso que hoy se imita en la elaboración.

La casa comercial Henriques & Henriques se fundó en el siglo XV, en un pequeño pueblo llamado Camara de Lobos situado a 10 km. de Funchal, en la isla de Madeira. Descendientes de Don

Alfonso Henriques, primer rey de Portugal (1.139 a 1.185) y del conde Henri de Borgoña que llegó a la isla en 1.090 procedente de Francia.

Madeira Special Dry. Color, amarillo pálido, 19º, cuerpo ligero con notas de nuez  y avellana tostado y fondo de licor de higo, datil.

Paso de boca muy largo y persistente. Recomendado normalmente como aperitivo se suele servir frio, pero les recomiendo probarlo en temperatuara de ambiente para poderapreciar toda la sutileza y elegancia que tiene este vino.

Es un vino que intuyo que te puede aportar claridad y liviandad en estos días invernales.

Pruebalo solo/a o con muy buena e íntima compañia ya que para mi es un vino para¨arreglar las estantaterias y cajones interiores¨ metaforicamente hablando …

Tomarlo y empezar a imaginar el potencial del mes que viene... y el siguiente … y tomar notas de lo que surje en la mente, nunca se sabe, igual descubres una idea genial !

Salud y suerte !!!

Shira

 

Web de la bodega :   www.henriquesehenriques.pt

En Barcelona puedes encontrarlo en www.vinosdulces.com C/ Alcalde Miralles nº 9 -Vallvidriera

Los vinos generosos de madeira se elaboran con uvas de malvasia, verdelho, etc. Hay madeiras secos o semi secos.

Los vinos más dulces son los malsyeys (malvasia). Las uvas vendimiadas en las pendientes se llevan a los ¨lodges¨, almacenes de Funchal y se fermentan.

Los vinos se encabezan con alcohol vínico y se someten luego a calentamiento en estufas. En estas naves, el vino pasa de cuatro a seis meses ( la temperatura puede alcanzar los 45 grados.)

VINO DE LA SEMANA DEL 12 AL 18 DE DICIEMBRE

La semana pasada hemos brindado con una Chardonnay de la Borgoña.

Esta semana el brindis lo vamos a dedicar a una uva especial, una hermana de la Chardonnay, nacida en la borgoña: Pinot Noir

Pero este vino es muy sorprendente, esta hecho a partir de la uva Pinot Noir, en tierras catalanes. La Conca de Barbera

Celler-Escoda Sanahuja

La Llopetera 2007

Sorprendente Pinot Noir catalán, de viticultura ecológica, elaborado por una bodega familiar fundada en el 2003.
El celler cuenta actualmente con 7 h. de viñedos cultivados con Pinot Noir, Cabernet Franc, Merlot, Garnacha, Cariñena y Chenin Blanc. Su filosofía de trabajo en la elaboración del vino es respetarlo al máximo, sin someterlo a ningún tipo de filtrado ni aclarado, realizando las fermentaciones con levaduras naturales de la vid. Gracias a ello, pueden elaborar vinos prácticamente sin azufre.

Es un Vino elaborado y embotellado sin SO2 añadido y sin filtración. Crianza de 12 meses en barricas de 2 y 3 vinos

La Llopetera es uno de esos brebajes que valen la pena adquirir y guardar una botella, o dos... Una botella para este invierno y los otros para los inviernos que vendrán.

Es un vino con mucha vida por delante, envejecerá lentamente mejorando en carácter y elegancia. Mucha textura, donde la uva Pinot Noir domina con sus matices afrutados. Al probarlo es cálido pero a la vez fresco y fluye con mucha elegancia.

Con carácter varietal y mineral, en el que destacan finas notas de frutos rojos, sobre ligeros fondos de madera

Para abrir la botella espera a una noche con lluvia fuerte, frío afuera y calientito dentro.

Verduras asadas o una cazuela llena de cosas buenas o castañas al horno... Mucho juego gastronómico con este brebaje oscuro.

Se calienta el corazón, se abre una conversación y después solo queda el silencio de una meditación.

Salud!

Shira Lebel

Web de la bodega

http://es.celler-escodasanahuja.com/inicial.aspx

En Barcelona lo podéis adquirir en: L'ànima del vi C/ Mariana Pineda, nº 3 bis (Gràcia)

VINO DE LA SEMANA DEL 5 AL 11 DE DICIEMBRE

Les invito esta semana a probar un Vino Blanco que presenta una finura y elegancia peculiar junto a una mineralidad y complejidad proveniente de la tierra.

Bourgonge-Saint Bris

Domaine Goisot

Dominio situado en la zona septentrional de Borgoña junto a Chablis.

Cotês d´Auxerre Corps de Garde (cuerpo de guardia) 2005

Chislaine y Jean Hugues Goisot, practican una agricultura biológica y biodinámica, que nos impresiona por su calidad y regularidad, añada tras añada. Consideran que el vino se vinifica en la viña y no en la bodega.

Es verdad que en esta estación nos apetece más un vino tinto, cálido, carnoso y profundo para maridar la gastronomía del invierno.

Pero, algunos vinos blancos tienen una alma de tinto.Este vino es uno de estos casos.

Complejo, graso, de gran potencia, elaborado, como no, a partir de la variedad de uva Chardonnay.

Tiene sus orígenes en esta misma zona, en la Bourgonge, y en Chablis donde se enfrenta a los inviernos más crudos de la zona.

Es la uva más preciada en Francia de la cual se elaboran el Champagne.

Sus vinos tienen un toque ahumado y son perfectos para envejecer en barrica, debido a su alto extracto seco, glicerina y escaso nivel de oxidación.

La chardonnay da un vino más amarillo debido a la tonalidad del hollejo

Este vino presenta un color dorado, aromas de frutos maduros y especias. En boca es amplio con gran estructura debido a su tiempo en barrica y a la vez es como que fluye, como el agua.

Es un vino que les recomiendo a beber lentamente, una copa en un transcurso de una hora. Si, así es el invierno, sin prisa, descubriendo cada vez más notas, mas señales, más sensaciones...

La próxima recomendación la dedicaré a un tinto bien denso... y hasta entonces, disfruten de un blanco con alma de tinto!

Salud y felices fiestas!

Shira

Web de la bodega (en frances)

http://www.goisot.com/domaine-vins-goisot.html

En Barcelona puedes encontrarlo en www.vinosdulces.com  C/ Alcalde Miralles nº 9 -Vallvidriera 

VINO DE LA SEMANA - PARA EL ELEMENTO METAL

Seguimos en la energía del elemento Metal y desde ¿Lo catas? damos un paso más y, a partir de ahora, os recomendaremos semanalmente un vino relacionado con el momento estacional y energético. Hace unos días la propuesta fue un vino de la isla del Hierro, esta semana nos vamos a Extremadura.

Extremadura

Bodega Pago de los Balancines

Ribera del Guadiana- Badajoz

HUNO 

Uno de los caldos más sabrosos y elegantes nacido en la tierra de Extremadura.

Pago de los Balancines es un proyecto reciente. Con poco más de cuatro años de existencia ya nos regala un vino especial para esta fase invernal: Huno

Huno 2007 ha sido elaborado con las variedades tempranillo (40%), cabernet sauvignon (30%), merlot (15%) y syrah (15%) procedentes de viñedos entre 20 y 50 años de edad, ubicados en zonas altas dentro de los límites de la DO. y ha fermentado durante nueve meses en barrica de roble francés y roble americano.

Su color es de cereza muy cubierto y borde violáceo.

En nariz es intenso, presenta un abanico amplio de frutas negras y notas especiadas. Es un vino muy carnoso y denso en boca, pero mantiene una elegancia y equilibrio increíble. Se queda en el paladar con una persistencia durante largo momento.

Es un vino de 14,5% alcohol, llega de una tierra cálida sin duda y hace muy buen trabajo en calentar el corazón.

El mejor maridaje para este vino es un silencio profundo al final de un largo día.

http://www.pagolosbalancines.com

En la web de la bodega podéis encontrar los puntos de venta de este vino

En Barcelona puedes encontrarlo en www.vinosdulces.com  C/ Alcalde Miralles nº 9 -Vallvidriera

Shira Lebel

EL VINO PARA EL ELEMENTO METAL-OTOÑO

Vino del Hierro....(Canarias)

Bodega Tananjara

Vijariego Negro 2006

Sin duda este sería uno de los vinos recomendados para activar el Elemento Metal en este otoño. Tiene una energía muy peculiar. Es denso, sorprende por su estructura y equilibrio. Tiene mucho por contarnos. Este sería el primer vino que me viene a la mente cuando pienso en soledad, intimidad, el elemento Metal.

Es un vino que al olerlo te traslada al interior del alma... allí donde están las emociones, los recuerdos.... Yo al olerlo me fuí....lejos y profundo. hacia el mundo de la imaginación. Es un vino para tomarlo casi solo...meditando con él. O con personas con quien deseas pasar a otro nivel, tocar las partes emocionales, depertar la memoria y la sensación.

A unos 600 metros de altitud, suelos volcánicos y una climatología atlántica crece la uva llamada: Vijariego Negro

" La ausencia de la temible filoxera ha posibilitado que en Canarias se conserven muchas variedades de vid únicas en el mundo, las cuales le confieren una extraordinaria personalidad a los vinos canarios."

Aquí viene el link
http://www.tanajara.com/

Salud !
Shira