¿Lo Catas? es una propuesta lúdica que une lo mejor de las catas de vinos con la filosofía oriental del Feng Shui,descubriendo el vino a través de los Cinco Elementos de la Energía -madera, fuego, tierra, metal, agua-, y encontrando la representación de estos elementos en el ciclo de la vida: de la infancia a la madurez, de la inocencia y la frescura al conocimiento y el reposo.
jueves, 26 de enero de 2012
2012 el año del Dragón
lunes, 12 de diciembre de 2011
VINO DE LA SEMANA DEL 12 AL 18 DE DICIEMBRE
La semana pasada hemos brindado con una Chardonnay de la Borgoña.
Esta semana el brindis lo vamos a dedicar a una uva especial, una hermana de la Chardonnay, nacida en la borgoña: Pinot Noir
Pero este vino es muy sorprendente, esta hecho a partir de la uva Pinot Noir, en tierras catalanes. La Conca de Barbera
Celler-Escoda Sanahuja
La Llopetera 2007
Sorprendente Pinot Noir catalán, de viticultura ecológica, elaborado por una bodega familiar fundada en el 2003.
El celler cuenta actualmente con 7 h. de viñedos cultivados con Pinot Noir, Cabernet Franc, Merlot, Garnacha, Cariñena y Chenin Blanc. Su filosofía de trabajo en la elaboración del vino es respetarlo al máximo, sin someterlo a ningún tipo de filtrado ni aclarado, realizando las fermentaciones con levaduras naturales de la vid. Gracias a ello, pueden elaborar vinos prácticamente sin azufre.
El celler cuenta actualmente con 7 h. de viñedos cultivados con Pinot Noir, Cabernet Franc, Merlot, Garnacha, Cariñena y Chenin Blanc. Su filosofía de trabajo en la elaboración del vino es respetarlo al máximo, sin someterlo a ningún tipo de filtrado ni aclarado, realizando las fermentaciones con levaduras naturales de la vid. Gracias a ello, pueden elaborar vinos prácticamente sin azufre.
Es un Vino elaborado y embotellado sin SO2 añadido y sin filtración. Crianza de 12 meses en barricas de 2 y 3 vinos
La Llopetera es uno de esos brebajes que valen la pena adquirir y guardar una botella, o dos... Una botella para este invierno y los otros para los inviernos que vendrán.
Es un vino con mucha vida por delante, envejecerá lentamente mejorando en carácter y elegancia. Mucha textura, donde la uva Pinot Noir domina con sus matices afrutados. Al probarlo es cálido pero a la vez fresco y fluye con mucha elegancia.
Con carácter varietal y mineral, en el que destacan finas notas de frutos rojos, sobre ligeros fondos de madera
Para abrir la botella espera a una noche con lluvia fuerte, frío afuera y calientito dentro.
Verduras asadas o una cazuela llena de cosas buenas o castañas al horno... Mucho juego gastronómico con este brebaje oscuro.
Se calienta el corazón, se abre una conversación y después solo queda el silencio de una meditación.
Salud!
Web de la bodega
En Barcelona lo podéis adquirir en: L'ànima del vi C/ Mariana Pineda, nº 3 bis (Gràcia)
lunes, 5 de diciembre de 2011
VINO DE LA SEMANA DEL 5 AL 11 DE DICIEMBRE
Les invito esta semana a probar un Vino Blanco que presenta una finura y elegancia peculiar junto a una mineralidad y complejidad proveniente de la tierra.
Bourgonge-Saint Bris
Domaine Goisot
Dominio situado en la zona septentrional de Borgoña junto a Chablis.
Cotês d´Auxerre Corps de Garde (cuerpo de guardia) 2005
Chislaine y Jean Hugues Goisot, practican una agricultura biológica y biodinámica, que nos impresiona por su calidad y regularidad, añada tras añada. Consideran que el vino se vinifica en la viña y no en la bodega.
Es verdad que en esta estación nos apetece más un vino tinto, cálido, carnoso y profundo para maridar la gastronomía del invierno.
Pero, algunos vinos blancos tienen una alma de tinto.Este vino es uno de estos casos.
Complejo, graso, de gran potencia, elaborado, como no, a partir de la variedad de uva Chardonnay.
Tiene sus orígenes en esta misma zona, en la Bourgonge, y en Chablis donde se enfrenta a los inviernos más crudos de la zona.
Es la uva más preciada en Francia de la cual se elaboran el Champagne.
Sus vinos tienen un toque ahumado y son perfectos para envejecer en barrica, debido a su alto extracto seco, glicerina y escaso nivel de oxidación.
La chardonnay da un vino más amarillo debido a la tonalidad del hollejo
Este vino presenta un color dorado, aromas de frutos maduros y especias. En boca es amplio con gran estructura debido a su tiempo en barrica y a la vez es como que fluye, como el agua.
Es un vino que les recomiendo a beber lentamente, una copa en un transcurso de una hora. Si, así es el invierno, sin prisa, descubriendo cada vez más notas, mas señales, más sensaciones...
La próxima recomendación la dedicaré a un tinto bien denso... y hasta entonces, disfruten de un blanco con alma de tinto!
Salud y felices fiestas!
Shira
Web de la bodega (en frances)
http://www.goisot.com/domaine-vins-goisot.html
En Barcelona puedes encontrarlo en www.vinosdulces.com C/ Alcalde Miralles nº 9 -Vallvidriera
Es verdad que en esta estación nos apetece más un vino tinto, cálido, carnoso y profundo para maridar la gastronomía del invierno.
Pero, algunos vinos blancos tienen una alma de tinto.Este vino es uno de estos casos.
Complejo, graso, de gran potencia, elaborado, como no, a partir de la variedad de uva Chardonnay.
Tiene sus orígenes en esta misma zona, en la Bourgonge, y en Chablis donde se enfrenta a los inviernos más crudos de la zona.
Es la uva más preciada en Francia de la cual se elaboran el Champagne.
Sus vinos tienen un toque ahumado y son perfectos para envejecer en barrica, debido a su alto extracto seco, glicerina y escaso nivel de oxidación.
La chardonnay da un vino más amarillo debido a la tonalidad del hollejo
Este vino presenta un color dorado, aromas de frutos maduros y especias. En boca es amplio con gran estructura debido a su tiempo en barrica y a la vez es como que fluye, como el agua.
Es un vino que les recomiendo a beber lentamente, una copa en un transcurso de una hora. Si, así es el invierno, sin prisa, descubriendo cada vez más notas, mas señales, más sensaciones...
La próxima recomendación la dedicaré a un tinto bien denso... y hasta entonces, disfruten de un blanco con alma de tinto!
Salud y felices fiestas!
Shira
Web de la bodega (en frances)
http://www.goisot.com/domaine-vins-goisot.html
En Barcelona puedes encontrarlo en www.vinosdulces.com C/ Alcalde Miralles nº 9 -Vallvidriera
viernes, 2 de diciembre de 2011
FENG SHUI: EL ELEMENTO AGUA Y EL INVIERNO
En su día ya dimos unas pinceladas sobre el elemento Metal, que corresponde al otoño (podéis ver el texto en este mismo blog), y siguiendo el ciclo generativo de los Cinco Elementos, tras el dominio del elemento Metal viene la preponderancia del elemento Agua, del mismo modo que tras el otoño llega el invierno.
El elemento Agua se corresponde, precisamente, con el invierno, un tiempo en que muchas cosas se duermen, y con la energía de interiorización y final de ciclo. Es una energía imprescindible para la introspección y para recapitular e ir cerrando ciclos de nuestra propia vida para que así podamos renacer en primavera, cuando todo nace y la vida vuelve a expandirse.
El elemento Agua también nos permite acceder al conocimiento de lo ancestral y a realizarnos a través del trabajo. Es una energía descendente que nos ayuda a tener claridad y fluidez.
En el aspecto más físico y material, el elemento Agua lo encontramos en las superficies reflectantes (cristal tallado, vidrio, espejos), en peceras, estanques y fuentes de agua, en las formas onduladas y asimétricas (ondas, pliegues redondeados, etc.), y en los colores negro, gris oscuro y azul marino.
Tengamos en cuenta que, cuando falta el elemento Agua, todo parece demasiado superficial y difícilmente se afrontan los miedos y los problemas de fondo.
Jordi Monner,
geobiólogo y consultor de Feng Shui
martes, 29 de noviembre de 2011
NUEVAS CATAS 2012
CATAS DE MARIDAJE CON LOS CINCO ELEMENTOS DE LA ENERGIA
Con la llegada de las fiestas y la enorme cuesta de enero que nos espera el equipo de ¿Lo Catas? hemos decidido comenzar a realizar las proximas catas a partir del mes de febrero. Para facilitar las agendas de todas las personas interesadas, y hasta nuevo aviso, las catas las realizaremos el primer sábado de cada mes partir de las 19 h en Barcelona. Estas serán las tres primeras fechas del 2012:
Ya podéis reservar vuestra plaza y la de vuestros acompañantes
Con la llegada de las fiestas y la enorme cuesta de enero que nos espera el equipo de ¿Lo Catas? hemos decidido comenzar a realizar las proximas catas a partir del mes de febrero. Para facilitar las agendas de todas las personas interesadas, y hasta nuevo aviso, las catas las realizaremos el primer sábado de cada mes partir de las 19 h en Barcelona. Estas serán las tres primeras fechas del 2012:
4 de febrero - 3 de marzo - 14 de abril.
Ya podéis reservar vuestra plaza y la de vuestros acompañantes
Todas las reservas realizadas antes del 31 de diciembre tendrán un 10% de descuento.
Además, en breve, os informaremos de como podéis hacer un regalo diferente en estas fiestas.
Os recordamos que también hacemos catas a domicilio, una actividad diferente y divertida para hacer con vuestros amigos y familiares.
Os recordamos que también hacemos catas a domicilio, una actividad diferente y divertida para hacer con vuestros amigos y familiares.
lunes, 28 de noviembre de 2011
VINO DE LA SEMANA - PARA EL ELEMENTO METAL
Seguimos en la energía del elemento Metal y desde ¿Lo catas? damos un paso más y, a partir de ahora, os recomendaremos semanalmente un vino relacionado con el momento estacional y energético. Hace unos días la propuesta fue un vino de la isla del Hierro, esta semana nos vamos a Extremadura.
Extremadura
Bodega Pago de los Balancines
Ribera del Guadiana- Badajoz
HUNO
Uno de los caldos más sabrosos y elegantes nacido en la tierra de Extremadura.
Pago de los Balancines es un proyecto reciente. Con poco más de cuatro años de existencia ya nos regala un vino especial para esta fase invernal: Huno
Huno 2007 ha sido elaborado con las variedades tempranillo (40%), cabernet sauvignon (30%), merlot (15%) y syrah (15%) procedentes de viñedos entre 20 y 50 años de edad, ubicados en zonas altas dentro de los límites de la DO. y ha fermentado durante nueve meses en barrica de roble francés y roble americano.
Su color es de cereza muy cubierto y borde violáceo.
En nariz es intenso, presenta un abanico amplio de frutas negras y notas especiadas. Es un vino muy carnoso y denso en boca, pero mantiene una elegancia y equilibrio increíble. Se queda en el paladar con una persistencia durante largo momento.
Es un vino de 14,5% alcohol, llega de una tierra cálida sin duda y hace muy buen trabajo en calentar el corazón.
El mejor maridaje para este vino es un silencio profundo al final de un largo día.
En la web de la bodega podéis encontrar los puntos de venta de este vino
En Barcelona puedes encontrarlo en www.vinosdulces.com C/ Alcalde Miralles nº 9 -Vallvidriera
Shira Lebel
jueves, 24 de noviembre de 2011
LOS CINCO ELEMENTOS DEL FENG SHUI
¿QUÉ SON LOS CINCO ELEMENTOS?
Algunas personas, al hablarles sobre ¿Lo Catas?, sobre el hecho de combinar una cata de vinos con los Cinco Elementos del Feng Shui, me han preguntado qué es exactamente eso de los Cinco Elementos.
Haciendo una explicación rápida y somera podemos decir que todo en el mundo es energía; los chinos ya lo decían hace miles de años, pero en Occidente, hasta que no se formularon las teorías de la relatividad y de la mecánica cuántica, este principio básico hoy por fin aceptado por toda la comunidad científica se ponía en duda.
Esta energía, como no es estática, se manifiesta en un juego de polaridades conocidas como Yin y Yang.
Pues bien, el Yin y el Yang pueden relacionarse entre sí de cinco maneras diferentes, mediante cinco matices diferentes conocidos como Cinco Elementos. Conocer estos Cinco Elementos nos permitirá superar la visión dual del universo (a partir del Yin y el Yang) y tener una perspectiva de la energía estratificada en cinco flujos distintos, los cuales sólo pueden entenderse relacionados los unos con los otros. En definitiva, podemos decir que la energía universal se manifiesta a través de cinco matices que se relacionan estimulándose y/o inhibiéndose uno a otro, mezclándose en innumerables combinaciones para crear la vida tal y como la conocemos..
Estos Cinco Elementos son: Madera, Fuego, Tierra, Metal y Agua.
De momento os propongo que os quedéis con esta sencilla información. Durante las próximas cinco semanas iremos desgranando cuales son las características específicas de cada uno de estos Cinco Elementos.
Jordi Monner,
geobiólogo y consultor de Feng Shui
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